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Meine Lieben,

heute gibt’s Rezept: für Grünkohl mit Zwiebeln und Speck.

Zuerst wird der Grünkohl geputzt, gewaschen und in Streifen geschnitten, dann werden Zwiebeln (ca. eine halbe pro Esser) geschält und in Stücke geschnitten.

Zwiebeln und küchenfertig gewürfelter Schinken in Schmalz oder Margarine anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Danach 1 - 2 Tassen kochendes Wasser darauf geben und sofort den Deckel zu machen. Nach ein paar Minuten den Grünkohl dazu geben, mit Speck und Zwiebeln vermengen und ca. eine dreiviertel Stunde köcheln lassen. Zwischendurch umrühren. Die Brühe im Topf kann man kurz vor Ende der Garzeit mit zwei oder drei Löffeln Haferflocken binden.

Wenn der Grünkohl weich ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pikanter wird der Kohl wenn noch etwas scharfer Senf darunter gerührt wird.

Biertrinkern kann ich zu diesem Gericht ein herbes Pils, gut gekühlt empfehlen.

Alternativ könnt ihr zu den angebratenen Zwiebeln und dem Speck den Grünkohl geben und kurz mitbraten. Darauf gebt ihr kochendes Wasser bis der Boden ca. einen Zentimeter bedeckt ist, rührt alles um und lasst es köcheln bis der Kohl weich ist. Während dem Kochen solltet ihr noch ein paar mal umrühren, damit der Grünkohl nicht anhängt und falls notwendig etwas kochendes Wasser nachgießen. Abgeschmeckt wird mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker.

Nächste Woche gibt’s ein Rezept für Grünkohl auf portugiesische Art: Caldo Verde.

Seid für heute gegrüßt von
Willis Omma



 

 

 

 

 

 

 


 

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